원두 정기공급 상담에서 가장 자주 받는 질문은 "한 달에 몇 봉을 받아야 하나요"입니다. 답은 잔 수와 한 잔당 원두량 두 숫자면 나옵니다. 계산 순서와 봉 단위, 원두통 용량, 그리고 공급 주기를 정하는 기준을 상담 때 쓰는 그대로 정리했습니다.
사무실 원두 사용량은 하루 추출 잔 수에 한 잔당 원두량을 곱해 구합니다. 한 잔에 8g을 쓴다고 가정하면 430g 한 봉으로 약 53잔이 나오고, 하루 45잔이면 하루 한 봉 꼴입니다. 이 값으로 공급 주기와 1회 공급량을 정합니다.
핵심 요약
- 하루 원두 사용량 = 하루 잔 수 x 한 잔당 원두량. 한 잔당 원두량은 기종 설정에 따라 다르니 처음 몇 주의 실제 소진 속도로 보정합니다.
- 베누스타 자체 브랜드 원두 6종은 430g 단위이고, 소형 원두머신의 원두통은 350g, 중대형 DSK-LX700-RF는 1kg입니다. 봉과 통의 크기가 채우는 주기를 정합니다.
- 정기공급은 계약서에 정한 월 의무사용량 이상을 매월 받는 구조라, 실제 사용량을 먼저 재야 의무사용량을 알맞게 잡을 수 있습니다.
원두 사용량은 어떻게 계산하나요?
원두 사용량은 하루 추출 잔 수에 한 잔당 원두량을 곱한 값입니다. 잔 수는 사업장이 세고, 한 잔당 원두량은 기종의 설정이 정합니다. 두 숫자 중 하나만 있어도 계산이 안 되고, 둘 다 있으면 한 달 봉 수까지 바로 나옵니다. 원두 정기공급 상담에서 먼저 묻는 것이 이 두 숫자인 이유입니다.
한 잔당 원두량은 기종과 메뉴 설정에 따라 다릅니다. 이 글에서는 계산을 보여 드리기 위해 8g으로 가정합니다. 실제 값은 쓰시는 기종의 설정과 처음 몇 주의 소진 속도로 보정하는 편이 정확합니다. 잔수 집계 기능이 있는 기종이면 기계가 센 잔 수를 그대로 쓰면 되고, RF 기종은 RF카드로 추출량이 집계됩니다.
잔 수는 사업장이 세고 한 잔당 원두량은 기종이 정합니다. 둘을 곱하면 한 달 봉 수가 나옵니다.
한 봉으로 몇 잔이 나오나요?
베누스타 자체 브랜드 원두는 프라임, 오스카, 골드로스트, 예가체프, 케냐AA, 아프리카블랜드 6종이고 모두 430g 단위입니다. 함께 등록된 다른 브랜드 상품은 470g에서 500g 단위입니다. 한 잔에 8g을 쓴다고 가정하면 430g 한 봉에서 약 53잔, 500g 한 봉에서 약 62잔이 나옵니다. 진하게 설정하면 잔 수는 그만큼 줄어듭니다.
직원 30명 사무실이면 한 달에 몇 봉인가요?
직원 30명이 하루 1.5잔씩 마신다고 가정하면 하루 45잔입니다. 8g 기준으로 하루 360g, 영업일 20일이면 한 달 7.2kg입니다. 430g 봉으로는 약 17봉, 500g 봉으로는 약 15봉입니다. 방문객 응대가 잦거나 여름에 아이스 메뉴가 늘면 여기서 올라가고, 재택 근무가 있는 사무실은 내려갑니다.
이 숫자는 출발점입니다. 처음 몇 주간의 실제 소진 속도가 가장 정확한 기준이라, 첫 공급은 예상치로 시작하고 두 번째 공급부터 실제 값으로 조정하는 편이 남거나 모자라는 일을 줄입니다.
| 하루 잔 수 | 하루 원두 | 한 달 원두 | 430g 봉 수 | 350g 원두통 채우는 주기 |
|---|---|---|---|---|
| 20잔 | 160g | 3.2kg | 약 8봉 | 2일에 한 번 |
| 45잔 | 360g | 7.2kg | 약 17봉 | 매일 |
| 80잔 | 640g | 12.8kg | 약 30봉 | 하루 두 번 |
| 150잔 | 1.2kg | 24kg | 약 56봉 | 1kg 원두통 기종 검토 |
원두통 용량이 채우는 주기를 정합니다
소형 원두머신 XO-7과 XO-9는 원두통이 350g입니다. 하루 45잔이면 360g이라 매일 채우게 됩니다. 중대형 DSK-LX700-RF는 원두통이 1kg이라 같은 사용량에서 2일에서 3일에 한 번입니다. 하루 80잔을 넘기면 소형 기종은 하루 두 번 채워야 해서, 이 지점부터는 원두통이 큰 기종을 함께 검토합니다. 기종을 고르는 기준은 이용인원별 커피머신 선택법에 있습니다.
원두통을 채우는 주기와 슬러지통을 비우는 주기는 같이 갑니다. 원두를 많이 쓰는 만큼 찌꺼기도 쌓이니, 채우는 담당이 비우는 것까지 맡는 편이 관리가 단순합니다.
정기공급과 의무사용량은 어떻게 연결되나요?
렌탈로 이용하시면 음료 자재는 회사에서 공급받고, 계약서에 정한 월 의무사용량 이상을 실제 소진 여부와 관계없이 매월 공급받습니다. 자재는 택배로 배송되고 최소 주문 단위 이상으로 주문합니다. 자재 단가는 매입 단가 변동에 따라 바뀔 수 있고 그 경우 1개월 전에 알립니다. 그래서 의무사용량은 계산값보다 조금 낮게 잡고, 부족분은 추가 주문으로 채우는 쪽이 재고가 남는 것보다 낫습니다.
재료 재고가 남아 그 달에 렌탈료만 내거나 타사 재료를 쓰면 계약서에 정한 추가 금액이 붙고, 회사가 공급하지 않은 자재를 써서 생긴 고장은 A/S 비용이 회원 부담입니다. 계약 항목 전체는 렌탈 계약서에서 확인할 일곱 가지에 정리했습니다.
받은 원두는 어떻게 보관하나요?
개봉하지 않은 봉과 개봉한 봉의 자리를 나누고, 직사광선과 습기를 피하는 자리에 둡니다. 개봉한 봉은 원두통에 들어갈 만큼만 열고 나머지는 밀봉해 두는 편이 낫습니다. 상품별 보관 방법과 권장 소비 기간은 포장에 적힌 안내를 따릅니다. 한 번에 받는 양이 보관 가능한 양을 넘기면 공급 주기를 짧게 나눕니다.
직원 30명 사무실이 한 달 17봉을 한 번에 받기로 했다고 가정해 보겠습니다. 탕비실 선반에 봉 열 개가 들어가지 않아 상자째 바닥에 두게 되고, 뒤쪽 봉은 개봉 시점이 한 달 뒤로 밀립니다. 같은 양을 2주에 두 번으로 나누면 선반 안에서 돌고, 늘 개봉한 지 2주 안쪽인 원두를 쓰게 됩니다. 봉 수가 아니라 받는 주기가 맛을 정하는 경우입니다.
상담 때 알려 주시면 빠른 것
사용 중이거나 도입할 기종, 하루 추출 잔 수(잔수 집계 기종이면 기계 값), 아메리카노 위주인지 라떼 메뉴까지 내는지, 보관할 수 있는 양. 이 네 가지가 있으면 한 달 봉 수와 공급 주기를 함께 잡아 드립니다. 원두 상품과 공급 방식 전체는 원두 정기공급 안내에 정리해 두었습니다.
첫 달은 계산값으로 시작하고, 둘째 달부터 실제 소진 속도로 맞추는 것이 정기공급의 정석입니다.
공급 주기 정하기 전 확인 목록